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Pasta al Pesto Sardo e Ricotta Pecorina Salata

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INGREDIENTI (4 PERSONE):

320 gr di pasta
200 gr di ricotta pecorina salata
50 gr di rucola mixata con 7 cucchiai
d’olio extra vergine
100 gr di pancetta affumicata

PROCEDIMENTO
In una terrina schiacciare la ricotta, spadellare la pancetta affumicata con un lo d’olio extra vergine, lasciar raffreddare e aggiungere la rucola mixata. Far cuocere la pasta al dente, scolarla lasciando un minimo di acqua di cottura e saltare in padella con la Ricotta Pecorina salata, la pancetta e la rucola.

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