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Risotto al rosmarino e Brigante

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INGREDIENTI (4 PERSONE):

500 gr. di riso parboiled
1 cipolla tritata
50 gr. di rosmarino
100 gr. di formaggio brigante
½ bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
5 cucchiaini di olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO
Rosolare la cipolla con l’olio e aggiungere il riso, bagnare con il vino e far evaporare. Versare il rosmarino tritato finemente e il brodo poco alla volta, far cucinare per 15/18 minuti.
Una volta cotto il riso spegnere il fuoco e far mantecare con il pecorino Brigante tagliato a dadini prima di servire.

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