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Melanzane al Brigante

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INGREDIENTI (4 PERSONE):

3 melanzane medie
200 gr. di pecorino brigante a fette
250 gr. di salsa di pomodoro
con abbondante basilico
100 gr. di pecorino romano

PROCEDIMENTO
Tagliare le melanzane a rondelle di 1 cm. circa. Friggere in abbondante olio di girasole, scolare e assorbire l’olio in eccesso con carta assorbente.
Prendere una teglia tonda e riempirla a strati iniziando con la salsa di pomodoro che verrà stesa in tondo, poi alterneremo sempre in cerchio uno strato di melanzane, uno di pomodoro, uno spolverata di pecorino e uno strato di brigante tagliato a fettine. Continueremo a completare gli strati alternandoli e stringendo i cerchi verso l’alto.
Gratinare al forno per 10 minuti a 180 gradi circa.

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