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coccarda

Medoro

Il pecorino Sardo maturo DOP

Semicotto, dall’aroma intenso e dal gusto particolarmente marcato, è un formaggio tipico della tradizione casearia sarda. La crosta è liscia, di colore giallo intenso, trattata in superficie con olio d’oliva; la pasta è compatta, più o meno dura a seconda della stagionatura e di colore giallo paglierino. Le peculiarità di questo formaggio sono state nobilitate dall’attribuzione, nel 1996, della “Denominazione d’Origine Protetta” che ha contribuito a salvaguardarne la tecnologia di produzione, tutelarne l’originale sapore e aumentarne la diffusione sui mercati.

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INGREDIENTI
Latte di pecora intero pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio di vitello, sale.
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STAGIONATURA
120 giorni
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CONSERVAZIONE
In frigorifero o comunque al fresco ( attorno ai 4-6°C)
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DIMENSIONI
2,5-3 kg; h 10-11 cm; Ø 18-20 cm
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CONFEZIONE
Intero | A spicchio
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