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BRIGANTE E SUE VARIANTI < DA AFFETTARE

coccarda

Brigante da Affettare

È un formaggio di pecora fresco, pronto per essere gustato dopo soli 20/25 giorni. Così conserva un intenso profumo di latte, una consistenza morbida, un gusto dolce e raffinato. Rappresenta un equilibrio perfetto fra sapore e freschezza.
Con la sua particolare forma a parallelepipedo ben si presta per essere affettato e/o cubettato per dare vita a nuovi formati e confezionamenti in linea con le richieste dei clienti e con le nuove occasioni di consumo offerte dai moderni stili di vita. La crosta è liscia e completamente edibile, giallo tenue. La pasta è di un bel color panna; è morbida e tendenzialmente compatta.

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INGREDIENTI
Latte di pecora pastorizzato, caglio di vitello, fermenti lattici selezionati, sale.
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CONSERVAZIONE
In frigorifero o comunque al fresco ( attorno ai 4-6°C)
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DIMENSIONI
La forma intera pesa circa 15 kg, è alta 10 cm, larga 30 cm. e lunga 50 cm.
Oppure si può avere il classico filone da circa 5 kg.
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CONFEZIONE
Intero
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