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FIORE SARDO DOP < FIORE SARDO DOP

coccarda

Fiore Sardo DOP

Prodotto secondo le antiche tradizioni negli ovili dai pastori sardi con latte crudo, cioè non sottoposto a pastorizzazione, per preservarne maggiormente gli alti valori nutritivi del latte. E’ un formaggio a pasta compatta, dal caratteristico aroma affumicato e dal sapore piccante e sapido. Ha la tipica forma con lo scalzo a “dorso di mulo”, crosta rugosa, di colore brunoverdastro dovuto all’affumicatura e al trattamento con olio d’oliva durante la stagionatura; la pasta è bianca tendente al paglierino, senza occhiatura. Dopo un’accurata selezione delle forme, l’azienda Pinna provvede alla stagionatura e alla commercializzazione del prodotto.

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INGREDIENTI
Latte di pecora intero crudo, fermenti lattici, caglio di agnello o di capretto, sale.
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STAGIONATURA
4 mesi
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CONSERVAZIONE
In frigorifero o comunque al fresco ( attorno ai 4-6°C)
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DIMENSIONI
3,5-4 kg; h 18 cm; Ø 22 cm
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CONFEZIONE
Intero | A spicchio
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