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coccarda

Casu Axedu

La Colazione del Pastore

È un formaggio freschissimo a pasta talmente morbida da sembrare un budino, ottenuto con una coagulazione acido-presamica La tecnologia di produzione ricalca quella del Casu-Axedu, l’unico prodotto a pasta fresca della tradizione casearia sarda. E’ caratterizzato da marcato sapore acido che conferisce al prodotto una gradevole asprezza. La pasta è bianca ed omogenea e tende a rilasciare un leggera sierosità al momento del taglio.

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INGREDIENTI
Latte di pecora intero pastorizzato, caglio di vitello, fermenti lattici selezionati.
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STAGIONATURA
Maturazione di 24 ore
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CONSERVAZIONE
In frigorifero o comunque al fresco ( attorno ai 4-6°C)
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DURATA
Forma intera sottovuoto 45 giorni
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DIMENSIONI
3.5 kg; h 12-15 cm; Ø 22 cm
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