Aprire i pasti col pecorino.

È un luogo comune ormai, diventata un’abitudine, stare a casa o andare al bar ordinare e consumare semplicemente un aperitivo. È solo voglia di passare momenti di relax e di distrazione, stare insieme tra colleghi o amici, ma è anche un modo per stuzzicare l’appetito con un calice di vino con le bollicine, o [...]

Il Pecorino come antipasto.

Quando ci sediamo a tavola a casa, in trattoria o ristorante, di solito ci vengono offerti gli antipasti. Sono pietanze leggere, calde o fredde, consumate prima del pasto. In epoca romana il pranzo principale era la cena, e si servivano: pecorino, olive, uova, porri, funghi, ostriche, e verdure varie. Gli antipasti erano chiamati: “gustus” [...]

Dafni, il primo pastore mitologico.

Dafni è per la mitologia greca il primo pastore. È un personaggio ripreso dalle figure mitiche di pastori preesistenti, provenienti dal mondo arcaico. Per la mitologia greca Dafni è figlio del dio Ermes e della ninfa Dafnide. Dalla madre fu abbandonato fin dalla nascita in un bosco di allori che avvolgeva una grande montagna. [...]

Pòkos, pecus

La pecora e la capra furono i primi animali da latte. I bovini vennero inizialmente addomesticati per il lavoro e per il traino, e successivamente come animali da latte. Il formaggio è nato prima dal latte di pecora e dalla capra, e assume subito il nome di pecorino. La parola pecorino, per intendere il [...]

La Pecora

In origine per indicare la pecora esisteva il vocabolo ois, dal quale deriverà il latino ovis e l’italiano ovino. Nell’antica Grecia le pecore e le capre erano indicate dal termine pòkos o pèkos, e successivamente in latino pecus, col significato di bestiame, e con la successiva specificazione in pecus ovillium o pecore. L’importanza economica [...]

Pane e casu – pane e formaggio

Pane e casu – pane e formaggio è il leitmotiv dei Sardi quando sono stimolati dall’appetito. Pane e formaggio sono stati quasi sempre insieme. Nati entrambi in epoca remota, si sono combinati fin da subito in una relazione d’amore culinaria eterna. Platone, in Utopia, fa dire a Socrate, che il companatico migliore è il [...]