Il Pascolo: il luogo da dove tutto inizia

Il formaggio è ciò che la pecora mangia (semi-cit. Feuerbach) Cartoline di Sardegna: prati verdi, bianche greggi, cielo azzurro. Immagine carica di familiarità e densa di significato, nella sua semplicità. Fotografia che in gran parte, racconta il processo produttivo che dall'erba allo stabilimento genera il piccolo grande miracolo della trasformazione del [...]

Gioddu – Sapore di Sardegna

Su Gioddu Su Gioddu, detto anche Miciuratu, Mezzoraddu, o Latte ìschidu (latte acido), è l’unica varietà di latte fermentato originaria dell'Italia. Si tratta di latte fermentato di pecora o di capra di razza Sarda che ha origini molto antiche. Possiamo considerarlo un alimento di elevato valore dietetico: infatti è ricco di [...]